Что такое себестоимость: обзор всех видов, способы и примеры расчета + советы как снизить себестоимость продукции на предприятии

Сколько покупать еды?

Современные технологии продаж заточены на то, чтобы побудить людей купить гораздо больше, чем им необходимо. Давайте рассмотрим некоторые рекомендации, которые помогут вам сэкономить ваши денежные средства. Вполне возможно, что некоторые из них будут взяты вами на вооружение.

Следует сразу сказать, что умение экономить на продуктах питания совсем не означает перехода «на хлеб и воду».

Просто все траты должны быть разумными и необходимыми.

Что такое себестоимость продукции

Себестоимостью товаров называют денежное выражение совокупности затрат на производство продукции. Сюда включают все произведенные издержки в процессе изготовления:

• приобретение и доставка сырья, материалов;
• обслуживание производственных цехов и агрегатов (электричество, отопление, водоснабжение, проведение гигиенических процедур и т.д.);
• заработную плату сотрудников, принимающих участие в производстве продукции и обслуживании цеха;
• маркировку товаров;
• хранение готовой продукции;
• рекламу и т.д.

Если говорить простыми словами, то абсолютно все затраты, связанные с производством продукции, должны быть компенсированы. Для этого подсчитывают себестоимость товаров, денежное выражение которой будет отправной точкой для определения наценки.

Чем ниже себестоимость продукции, тем выше прибыль предприятия. Кроме того, снизив затраты на производство, фирма сумеет установить выгодную цену реализации, существенно отличающуюся от цены конкурентов на аналогичные товары.

Какие факторы оказывают влияние на себестоимость продукции

Одним из главных показателем рентабельности производства является себестоимость продукции. Для определения рациональности показателя проводят анализ. Существует несколько факторов, которые оказывают прямое влияние на образование себестоимости:

1. Техничность производственного процесса. Изменить себестоимость товаров можно путем внедрения нового оборудования, замены сырья, изменения конструкций и т.д.
2. Трудовая дисциплина и организация труда. На себестоимость продукции оказывает влияние, затраченное на ее производство время. Таким образом, если мотивировать работника, то выход готовых товаров за определенный промежуток может увеличиться, в связи, с чем снижается себестоимость.
3. Управление производством. Затраты на выплату заработной платы бригадиру или начальнику цеха также входят в себестоимость товаров. Если данную должность упразднить, то произойдет снижение промежуточной цены.
4. Транспортные расходы. Отказавшись от услуг транспортных компаний, можно сэкономить на транспортных расходах. Однако придется закупить собственные автомобили и нанять водителей.
5. Изменение характеристик продукции. Снизить себестоимость товаров можно путем замены объема, артикула и т.п.
6. Перемена природных ресурсов. Изменив качество, состав сырья, а также сменив его месторождение можно снизить промежуточную цену на продукцию.

Условно-постоянные затраты на производство – это основной фактор, влияющий на ценообразование. Определить их экономичность можно с помощью формулы:

Эуп = (Рп * Суп) / 100, где

Эуп – экономия на условно-постоянных затратах;

Рп – рост объема производства товаров по сравнению с базовым периодом;

Суп – сумма затрат на производство в базовом периоде.

Чтобы определить целесообразность установленной цены на товары, влияние факторов на производство, резервы снижения себестоимости, необходимо провести ее комплексный анализ.

Виды и методы определения себестоимости продукции

Виды себестоимости группируют в зависимости от:

• корреляции издержек (среднеотраслевая и индивидуальная);
• метода определения (плановая и фактическая);
• совокупности формирования издержек в процессе производства (цеховая и производственная).

Цеховая себестоимость показывает размер издержек, образовавшихся во время производства продукции в цеху, а производственная отражает сумму всех расходов на предприятии, связанных с изготовлением товаров.

Среднеотраслевая включает в себя затраты, образовавшиеся в отрасли производства, а индивидуальная подсчитывается при помощи сложения расходов на производство конкретного товара.

Плановая себестоимость определяется перед этапом производства и необходима для составления планов, расчета количество сырья, предназначенного для закупа. В свою очередь, фактическая себестоимость показывает реальные затраты на производство и реализацию товаров.

К методам определения себестоимости товаров относят:

• простой;
• попередельный;
• позаказный;
• нормативный.

Первый метод считается самым простым способом определения себестоимости. Ее калькуляция происходит путем сложения всех затрат и деления их на количество произведенной продукции.

Попередельный метод связан с делением расходов на прямые и косвенные. Прямые издержки необходимо учитывать по каждому переделу, а вот косвенные рассчитывают по цеху.

Позаказный способ определения себестоимости используется только в том случае, если предприятие производит новую продукцию по заказу покупателя.

Нормативный метод позволяет держать себестоимость продукции на одном уровне. При этом определяются специальные нормы, отклонение от которых фиксируется.

Важно! Чаще всего используются простой и нормативный метод определения себестоимости товаров.

Общая характеристика резервов снижения себестоимости

Резервы снижения себестоимости – это не вещественный фонд, а возможность, которую необходимо использовать для повышения рентабельности компании. Чем ниже себестоимость выпускаемой продукции, тем выше прибыль.

Резервы снижения промежуточной продукции можно разделить на группы:

• связанные с производственным процессом;
• образованные за счет повышения эффективности управления и трудового процесса;
• созданный при условии изменения объема и структуры производимой продукции.

Анализ себестоимости по первичным экономическим элементам и по статьям калькуляции

Исследование себестоимости продукции по первичным экономическим элементам покажет сумму затрат на изготовление товаров.

Анализ ООО Мельком по первичным экономическим показателям показал, что предприятие стабильно выпускает продукцию, а фактическая себестоимость практически не отличается от плановой.

Самое большое изменение удельного веса по сравнению с базовым периодом произошло по статье «амортизация оборудования». Это означает то, что в 2019 году была произведен ремонт или замена производственных машин.

Прочие расходы увеличились на 3,3%. Однако их превышение от планового значения находится в пределах нормы. Это значит то, что данный вид расходов был запланирован.

Анализ себестоимости готового продукта по статьям калькуляции помогает определить назначение издержек и их взаимосвязь с производственным процессом. Данный метод исследования применяется с целью установления расходов на выпуск определенной продукции, а также точного места их возникновения.

На основании полученных данных можно сделать вывод, что в 2019 году себестоимость продукции ООО Мельком увеличилась в связи с:

• увеличением численности работников (об этом говорит увеличение затрат на оплату труда и на налоги и взносы);
• переводом временных сотрудников, исполняющие трудовые обязанности по гражданско-правовому договору в официальный штат (отклонения по статье «налоги и соц.взносы» выше практически в 50%, чем изменения по статье «оплата труда»);
• увеличением прочих затрат;
• повышением расходов на общецеховые нужды.

Изменение объема и структуры продукции

Увеличив объем выпускаемой продукции, предприятие добьется снижения себестоимости. Дело в том, что чем больше единиц товаров выпускается за определенный промежуток времени, тем меньше условно-постоянные затраты, а следственно и ниже себестоимость.

Отраслевые и прочие факторы

За счет упразднения устаревших цехов и открытия новых отраслей можно добиться снижения себестоимости готового продукта. К отраслевым факторам уменьшения промежуточной цены товара можно отнести:

• введение в работу новых автоматизированных машин;
• объединение цехов;
• технологическое обновление отрасли.

Типичные ошибки

Ошибка 1. Анализ себестоимости готового продукта по элементам затрат показал некорректные данные.

Решение 1. Некорректные данные анализа себестоимости готового продукта по элементам затрат могут возникнуть по двум причинам:

• к учету приняты сырье, материалы, энергия, топливо, взятые из резерва или приобретенные безвозмездно;
• к учету приняты расходы на оплату труда и на налоговые отчисления работников, не участвующих в процессе производства данного вида продукции.

Ошибка 2. При анализе издержек на рубль стоимости продукции выявлены некорректные данные.

Решение 2. Некорректные данные анализа издержек на рубль стоимости продукции могут появиться по двум причинам:

• неверно определена сумма затрат на производство товаров;
• неверно указана оптовая цена товаров.

Основные вопросы

Чтобы сделать все правильно и не стать в глазах персонала «тираном и сатрапом», необходимо разобраться в:

• существующих видах и вариантах снижения затрат;
• принципах и методах планирования, сопровождающих мероприятия по оптимизации расходов;
• наиболее эффективных способах снижения расходов с практической точки зрения;
• способах снижения расходов на материалы;
• сути выгоды от уменьшения транспортных затрат;
• способах выбора стратегии снижения расходов;
• основных принципах оптимизации.

Затраты

Оптимизация расходов невозможна без понимания содержания термина «расходы».

Ими считаются те средства, которые задействованы в формировании прибыли за определенный период. Часть затрат накапливается в виде готовой продукции, полуфабрикатов, нематериальных активов или незавершенного строительства в активах компании. На схеме видна упрощенная структура, соответствующая стандартам МСФО.

Проще говоря, расходы — это увеличение обязательств или уменьшение активов, которое приводит к уменьшению капитала.

Направления работы

Оптимизация расходов не означает совершение действий в ущерб интересам бизнеса. Задача по сокращению затрат должна решаться оптимальным путем, при сопоставлении расходов и доходов друг с другом.

Решать вопрос можно в нескольких направлениях:

1. Снижение издержек за счет внутренних ресурсов (прямое снижение). К таким действиям можно отнести повышение производительности, уменьшение материальных затрат, снижение управленческих расходов, а также сокращение штата предприятия.
2. Уменьшение издержек производства (относительное снижение). Достигнуть этого можно путем увеличения объема производства. В таком случае на одну деталь будет потрачено намного меньше средств.
3. Формирование предложения за счет проведенного маркетингового исследования. В этом случае стимулируется рост объема закупок клиентами и формируется приток новых покупателей.
4. Формировании строгой финансовой дисциплины. В таком варианте «добро» на расходы может давать ограниченный круг лиц.

Программа оптимизации расходов бюджета должна затрагивать наиболее узкие области. Тогда она будет максимально эффективна.

Пути оптимизации

План оптимизации расходов может предусматривать три направления, по которым может пойти предприятие.

Выделяется экспресс-сокращение, снижение расходов предприятия быстрыми темпами, систематические сокращения.

Каждый из способов применяется в определенной ситуации. Меры, применяемые при этом, должны соответствовать текущему положению дел и опираться также на долгосрочное планирование.

Систематические сокращения

Как следует из названия данного способа оптимизации, его суть заключается в проведении периодических мероприятий, направленных на снижение затрат.

1. Управление инвестициями. Долгосрочные вложения всегда должны быть тщательно обоснованы.Чтобы компания приобрела новое, более эффективное оборудование, заинтересованный отдел должен аргументировать, в чем будет выгода для компании, когда окупится данный проект, когда начнет приносить прибыть. Внедрение новых конкурентоспособных технологий помогает развитию бизнеса. Однако принимая решение о покупке чего-либо, руководство должно помнить об основной цели — снижении затрат.
2. Управление закупками. Оно заключается в периодическом поиске новых поставщиков, предоставляющих качественный товар по более выгодным ценам.
3. Управление бизнес-процессами. «Внезапный менеджмент», столь присущий нашей стране, сильно сказывается на принципах ведения бизнеса. С точки зрения новых методик, при организации бизнес-процессов предлагается взглянуть на производство со стороны покупателя. Проводят анализ процесса. Руководителю предприятия необходимо спросить себя, будет ли покупатель платить за это? Клиент не захочет оплачивать перемещение товаров, простои, переоборудование производства без изменений, улучшающих товар. Следовательно, такие расходы нужно или максимально снижать, или вовсе избавляться от них.

Формируем программу снижения затрат

Следующим шагом на пути к снижению затрат должна стать разработка программы мероприятий, которые позволят добиться такого снижения. Общая последовательность действий при формировании подобной программы включает несколько этапов.

1. Сбор данных о структуре издержек предприятия.

На этом этапе собираются данные о текущем и историческом состоянии издержек (статьях затрат и их величине) компании. Как правило, нужная информация имеется в подразделениях, занимающихся экономикой и планированием: ПЭО, отделе бюджетного контроля и т.п. Причем желательно, чтобы информация поступала из источников не только бухгалтерского, но и управленческого учета, поскольку в последнем она представлена обычно в более полном и адекватном аналитическом виде. Оптимальный вариант — использовать данные системы бюджетирования, если таковая имеется. Историческую информацию об издержках целесообразно собрать не менее чем за три года, поквартально, а лучше помесячно, и сделать поправку на инфляцию.

2. Анализ полученных данных об издержках.

На этом этапе прежде всего исследуются изменения затрат во времени. Таким образом можно изучить сезонность изменений, а также проанализировать влияние различных внешних и внутренних факторов на величину затрат (выявить корреляционные зависимости). Далее затраты ранжируются по величине. И наконец, необходимо определить степень управляемости издержек. Под управляемыми понимают затраты, на величину которых компания может в некоторой степени влиять (при заданной программе производства). Так, она вряд ли сможет повлиять на величину затрат на сырье, производимое ограниченным кругом поставщиков. А вот затратами на персонал управлять возможно. Разумеется, неуправляемые издержки рассматривать в дальнейшем на предмет их сокращения не имеет смысла.

3. Определение перспективных направлений снижения затрат.

Перспективными направлениями снижения затрат являются статьи, наибольшие по абсолютным значениям и в то же время управляемые.

Необходимо проанализировать, как уменьшение величины издержек отразится на общих результатах деятельности компании. К примеру, существенное уменьшение расходов на персонал без изменения технологии работы вызовет недовольство работников и способно «вымыть» наиболее эффективные кадры из компании. А без квалифицированного персонала компания просто не сможет работать.

Так, в ходе анализа текущей ситуации с организацией труда и заработной платой на предприятии «В» было установлено, что, несмотря на невысокий уровень средней заработной платы работников (15 тыс. руб.), ее темпы роста в январе, апреле, мае, июне 2007 г. опережают темпы роста производительности труда. Это свидетельствует о неэффективности производства, обусловленной невысокими объемами, излишней численностью персонала, а также регулярными необоснованными расходами по ФОТ в виде различных выплат при неполной загрузке персонала: оплата за работу в ночное время (до 118 тыс. руб. в месяц); оплата по договору подряда (до 131 тыс. руб. в месяц); оплата сверхурочных (до 66 тыс. руб. в месяц); оплата за работу в выходные и праздничные дни (до 290 тыс. руб. в месяц); оплата за совмещение, замещение (до 160 тыс. руб. в месяц).

Вместе с тем анализ показал, что работа в сменах организована нерационально: графики сменности составляются без учета реальной загрузки персонала и в них заведомо закладываются переработки, общая продолжительность которых достигает 40% от планового фонда рабочего времени (в то время как согласно ст. 99 Трудового кодекса РФ сверхурочное время не должно превышать для одного работника 120 часов в год). Причем наличие регулярных (ежемесячных) переработок объяснялось не производственной необходимостью, а желанием руководителей структурных подразделений увеличить заработную плату подчиненным работникам (переработка оплачивается в двойном размере, на нее начисляется премия). С той же целью специально планировались работы в ночное время (они оплачиваются в повышенном — на 40% от оклада (тарифной ставки) — размере).

Исходя из анализа приведенных выше данных были предложены следующие направления снижения издержек. В соответствии с проведенными расчетами сокращение на 50% затрат по указанным выплатам даст экономию годового ФОТ в размере 4,5 млн рублей. Однако для сохранения (а по некоторым должностям — роста) заработной платы исключение необоснованных выплат из ФОТ необходимо компенсировать повышением постоянной (оклада) или переменной (премии) части ФОТ. Такие меры повлекут за собой повышение конкурентоспособности рабочих мест, заинтересованности персонала в работе с большей интенсивностью при меньшей численности. Повышение уровня заработной платы целесообразно осуществлять путем рациональной организации труда — оптимальной расстановки кадров с учетом поступающей нагрузки.

4. Выработка мероприятий по сокращению затрат.

После того как определены наиболее перспективные направления снижения затрат, необходимо изучить, как формируются затраты по каждому направлению, как протекают бизнес-процессы, и понять, что следует предпринять для снижения издержек. К этой работе целесообразно привлечь руководителей подразделений, внешних экспертов и консультантов, которые на основе собранной информации способны будут предложить несколько альтернативных путей решения проблемы.

Так, в ходе анализа данных о производственном браке готовой продукции, проводившегося для группы макаронных фабрик, было установлено, что одной из основных причин возникновения неизбежного брака является так называемый пусковой брак. Он связан с тем, что сушильным камерам требуется определенное время (до 2 часов), чтобы полностью выйти на требуемый режим сушки. Бракованная готовая продукция перерабатывается, однако при этом дополнительно расходуется электрическая энергия. Это означает, что, снизив уровень брака, предприятия уменьшат расходы на электроэнергию.

Кроме того, при длительных остановках производственные линии необходимо очищать от остатков теста (по оценкам, до 200 кг теста, или около 160 кг муки). Это тесто является невозвратными отходами. Поэтому, сведя к минимуму количество переналадок производственных линий, можно минимизировать технологический брак продукции и соответственно издержки.

В частности, уменьшение числа переналадок оборудования всего на 1 раз в месяц по каждой линии позволит сэкономить в рамках всех трех фабрик порядка 250 тыс. руб. в год. А снижение уровня производственного брака на 50% даст возможность сократить расход электроэнергии примерно на 565 тыс. кВт в год.

Таким образом, снижение затрат, обусловленных высоким уровнем производственного брака, должно происходить за счет следующих мероприятий:

• уменьшение количества переналадок производственного оборудования;
• своевременная зачистка производственных линий;
• соблюдение очередности ассортимента без резких переходов технологических параметров производственного процесса;
• исключение пересортицы в готовой продукции (очистка бункеров).

Предлагаемые мероприятия по сокращению издержек распределяются по признаку стоимости их реализации по трем группам: беззатратные, малозатратные и высокозатратные. В первую группу включаются мероприятия, на реализацию которых не расходуются средства компании либо расходы настолько незначительны, что ими можно пренебречь. Пример беззатратного мероприятия — сокращение поступления бракованных изделий путем усиления входного контроля за поставкой запчастей и материалов. Критерии отнесения мероприятий к высоко- и малозатратным компания устанавливает самостоятельно. Высокозатратным мероприятием будет, например, реконструкция высоковольтных линий электропередачи с переходом на другой тип провода, что позволит в несколько раз сократить потери электроэнергии в сетях. Пример малозатратного мероприятия — установка приборов автоматического включения и отключения освещения цехов и территории ТЭЦ в зависимости от освещенности.

Мероприятия оцениваются также с точки зрения предполагаемого экономического эффекта от их реализации. Очевидно, что на данном этапе оценка будет не очень точная. Нужно стремиться к тому, чтобы погрешность была в пределах 10% — такой степени точности на первом этапе будет достаточно. Из сформированного перечня мероприятий выбираются те, которые принесут, по предварительным оценкам, наибольший экономический эффект.

5. Детальная проработка мероприятий как инвестиционных проектов.

На заключительном этапе формирования программы мероприятий по снижению затрат наиболее перспективные из них оцениваются примерно по той же методике, что и любой инвестиционный проект. Для каждого мероприятия рассчитывается показатель NPV (Net Present Value — чистая текущая стоимость). За входной поток принимается сумма экономии на затратах в периоде, за выходной поток — сумма затрат на реализацию проекта в периоде. Мероприятие включается в программу, если NPV > 0.

В дальнейшем программа снижения затрат выносится на рассмотрение высшего руководства предприятия, которое принимает окончательное решение о реализации представленных мероприятий.

Придатем силу документа, обязательного для исполнения

Программу снижения затрат следует оформить как внутренний нормативно-распорядительный документ — это подчеркнет ее важность для предприятия и придаст ей статус акта, обязательного для исполнения.

Структура такого документа должна включать следующие разделы:

• перечень мероприятий по снижению затрат: краткая суть (наименование) мероприятия; срок его реализации; размер затрат на реализацию; экономический эффект от мероприятия;
• пояснительная записка к перечню мероприятий: данные анализа деятельности предприятия; краткое обоснование выбора того или иного мероприятия; модель расчета экономической эффективности мероприятия;
• план действий должностных лиц по реализации каждого мероприятия (если таковое не является совсем уж элементарным): детальные задачи; сроки; ответственные за мероприятие в целом и за выполнение отдельных задач в рамках его; ресурсы, необходимые для выполнения — персонал, оборудование и т.п.

В качестве примера в табл. 2 приведена часть перечня мероприятий по снижению издержек для предприятия пищевой промышленности. Цифры в таблице условные.

Планирование

Некоторые директора ошибочно считают, что снижение расходов на предприятии произойдет, если они начнут строго контролировать расходование денег, которые уже есть на счету. При этом совсем не уделяется внимание тому, откуда эти деньги на счете берутся. Если управлять только платежами, вскоре на предприятии начнется хронический дефицит средств, а если активно привлекаются кредиты, то не за горами и банкротство. Эффективность снижения затрат зависит от того, как ведется учет и расходов, и доходов. Причем обе эти статьи нужно планировать заранее. Желательно, чтобы у руководителя перед глазами всегда были намеченные объемы доходов и расходов с разбивкой на месяцы, кварталы, годы. Некоторые инвестиционные проекты могут в краткосрочной перспективе показаться затратными, а в долгосрочной — очень выгодными.

Дисциплина

Все стратегии снижения затрат утверждаются руководителем, они находят свое отражение в бюджете предприятия. Нарушать принятые решения можно только в исключительных случаях. За соблюдением этого правила должны отвечать финансовые службы. В их обязанность входит следить за обоснованностью расходов и отсекать ненужные траты. Жесткая финансовая дисциплина должна подтверждаться приказом руководителя, в котором указано, что решение о расходах принимает одно или несколько назначенных директором ответственных лиц.

Быстрое снижение расходов на предприятии

1) Экономия на сырье и материалах. Пути оптимизации расходов по этой, самой затратной, статье могут быть разными. Наиболее эффективный — пересмотр договоров с поставщиками. Сотрудничайте с крупными компаниями, которые могут предложить более низкие цены и отсрочки по платежам.

2) Анализ и оптимизация затрат на транспорт, телекоммуникации, электроэнергию.

Если направлением деятельности компании не является оказание транспортных услуг, то можно отдать транспортный цех на аутсорсинг. Также нужно рассмотреть возможность сокращения автопарка и обратиться в логистическую компанию, которая поможет свести к минимуму расходы на транспорт.

Самые распространенные способы снижения расходов на электроэнергию: контроль расхода энергии, ограниченное освещение в темное время суток, переход на энергосберегающее освещение и оборудование.

Затраты на коммуникации сократятся, если уменьшить список работников, пользующихся оплачиваемой предприятием мобильной связью. Уменьшите количество телефонов с выходом на межгород, ограничьте интернет-доступ, договоритесь с крупным телекоммуникационным оператором о пакетном обслуживании.

3) Сокращение персонала и фонда оплаты труда. Рассмотрите необходимость некоторых отделов. Эффективности снижения затрат способствует динамичное развитие аутсорсинга и фриланса. Многие функции компании можно передать сторонним компаниям и специалистам. Кроме того, различные рекрутинговые организации позволяют сократить неквалифицированный персонал. Например, техничку можно «арендовать» несколько раз в неделю на пару часов. Более демократичный способ снижения расходов — сократить заработную плату, но предоставить работникам социальные льготы: бесплатное питание, расширенную медицинскую страховку и т.п.

Покупайте продукты только по списку

Отправляясь в магазин за покупками, возьмите с собой листочек с указанием того, что нужно купить. Ни под каким предлогом (будь то акции и супер-экономные предложения) не отходите от перечня! Также старайтесь покупать именно столько продуктов, сколько вам нужно.

Избегайте покупок, которые не запланированы на сегодня даже в том случае, если вам кажется, что именно этот продукт вы упустили.

Планируйте меню на неделю

Добиться значимой экономии семейного бюджета можно, планируя меню на неделю. Таким образом, вы получите возможность покупать продукты раз в неделю (а то и две), и не только сохраните время на походы в магазин, но и избежите ненужных трат.

Готовя несколько блюд сразу, вы сумеете также избавиться от вечной жизни на кухне. Прежде чем приступить к приготовлению еды, проанализируйте, какие блюда остаются в холодильнике чаще всего и отправляются в мусорный контейнер. После этого уменьшите пропорции или же вовсе откажитесь от них.

Пеките вкусняшки сами, а лучше — откажитесь

Мало кто может пройти мимо изобилия вкусной выпечки на прилавках. Но готовить домашние пироги и булочки намного выгоднее, точно так, как и выпекать домашний хлеб. Конечно, вы можете поспорить, что для приготовления мучных изделий нужно иметь хорошую духовку, мультиварку или хлебопечку, но это только оправдание собственной лени.

Также задумайтесь над тем, что каждый несъеденный блинчик, – это шаг к красивой фигуре.

Не покупайте воду

Не покупайте очищенную воду на разлив или бутилированный продукт. Даже с учетом установки фильтрующей системы или покупки фильтра-кувшина «домашняя» вода точно такой же очистки будет дешевле покупной.

Начните брать продукты только на развес

Покупая гречку или рис в упаковке, вы обязательно оплачиваете труд упаковщика и стоимость самой упаковки. Гораздо выгоднее приобретать крупу, сахарный песок и макаронные изделия на развес.

Дешевле обойдутся весовое мясо, рыба, нефасованные куриные яйца и даже сливочное масло. кроме этого, вы точно будете уверены, что вам не дадут неликвид.

Что такое себестоимость и почему все стараются снизить этот показатель

Для того чтобы понять каким образом снижать себестоимость услуг или себестоимость товаров (производимой продукции), необходимо понять что означает слово «себестоимость».

Себестоимость – это общая сумма затрат, которая была потрачена на производство продукции и продвижение ее на рынке. Выражается в денежной форме и относится к издержкам производства.

Снижать расходы очень важно для предприятий, которые только начинают свою деятельность. Помимо того, как заработать деньги, нужно думать о том, чтобы закрепиться на рынке с продукцией хорошего качества, и при этом достичь как минимум уровня самоокупаемости.

Что является целью снижения себестоимости

• Возможность контролировать деятельность каждого элемента предприятия, с финансовой точки зрения;
• Повысить продуктивность работы управленческого аппарата, которая выражается в быстром принятии эффективных решений;
• Владеть реальной информацией, которая учитывается при составлении бюджета предприятия;
• Использовать гибкое ценообразование, которое позволяет расширить возможности предприятия и способствует созданию резервов;
• Возможность владеть ценной информацией о рыночной цене своего товара и продукции конкурентов;
• Возможность организовать выпуск качественной продукции по более низкой цене с меньшими расходами.

Снижение себестоимости продукции влечет за собой снижение цены на товар, благодаря чему продукция может более успешно конкурировать на рынке.

Повышение квалификации персонала

Для того чтобы работники производили более качественную продукцию, при этом уменьшилось количество брака, необходимо регулярно повышать квалификацию сотрудников.

Например, вы являетесь руководителем частного медицинского центра. В таком случае вашим сотрудникам не навредят курсы повышения квалификации, медицинские семинары и т. д. Именно там специалисты обмениваются опытом, узнают новое, знакомятся с инновационным оборудованием. Благодаря этому они свои знания применяют на практике, и количество благодарных пациентов увеличивается. Они же, в свою очередь, создают вам рекламу и привлекают других клиентов.

Уменьшения изготовления изделий с браком

На любом предприятии есть продукция с браком. Причиной этому может быть как человеческий фактор, так и не налаженная работа оборудования. Произведите анализ и выясните, что именно становится причиной частых браков и постарайтесь минимизировать этот фактор.

Как снизить себестоимость – составляем план

Чтобы понять, как можно снизить себестоимость и повысить доходность предприятия, нужно разработать четкий план действий, направленных на уменьшение издержек. Предварительно требуется получить всю информацию о расходах бизнеса. При этом важно учесть каждую мелочь. Часто бесконтрольные траты вырастают в серьезную нагрузку на бюджет предприятия.

Затем все расходы по отношению к объему производства нужно разделить на условные категории: переменные и постоянные. Их учет – обязательное условие расчета себестоимости продукции. Анализ этих показателей важен для выявления «точки окупаемости» бизнеса, определения степени выгоды выпуска того или иного вида товаров.

Получив все данные, можно приступать к составлению плана по снижению себестоимости. В нем учитывается, как можно снизить расходы на каждый вид затрат. Для этого нужно:

• Рассчитать уровень снижения расходов на единицу товара в процентном выражении.
• Разработать список действий, направленных на экономию бюджета.
• Определить сроки и выбрать сотрудников, которые будут отвечать исполнение плана.
• Запланировать возможную прибыль от внедрения каждой из мер в денежном выражении.

Можно привести простой пример: если закупать более дешевые канцтовары или в меньшем количестве, качество работы, скорее всего, не ухудшится, а экономия будет существенной.

При осуществлении плана нужно организовать контроль за его выполнением. Без этого все шаги по снижению себестоимости будут напрасными. Только так руководитель получит полную картину происходящего, поймет, какие пункты плана дают наибольший эффект.

Нужно учитывать, что снижение издержек должно быть системным и спланированным. Нельзя заниматься этим вопросом время от времени, не имея четкой цели. Необходимо наладить финансовый учет, улучшить управление инвестициями, действиями сотрудников, закупками.

ТОП 7 способов снижения себестоимости

Предпринимателю, который хочет повысить рентабельность предприятия, нужно знать, какими какие бывают способы снижения себестоимости. Основные из них:

1. Увеличение объема работ, выполняемого сотрудником в единицу времени (производительности труда). Для этого можно стимулировать работников выполнять обязанности быстро и качественно – поменять фиксированную зарплату на сдельно-премиальную.
2. Сокращение штата управленческого аппарата. Необходимо оценить результативность работы каждого сотрудника, пересмотреть должностные обязанности, по возможности – совместить несколько позиций.
3. Переход на методы работы, основанные на сбережении ресурсов. Чтобы снизить расходы, нужно следить за рациональностью расходования материалов, электроэнергии, других ресурсов. Стоит обновить технический парк, закупив энергосберегающие машины/механизмы, призвать сотрудников к экономии электричества, воды и т.п.
4. Переобучение, повышение профессионального уровня персонала. Нужно следить за своевременным обучением работников новым методам работы, направляя их на курсы, семинары, конференции и т.п.
5. Автоматизация операций, применение передовых методов, новых инструментов для работы. Выгода от замещения ручного труда на машинный очевидна: увеличивается производительность, возрастает объем продукции. За счет снижения расходов на заработную плату уменьшается себестоимость.
6. Смена партнеров. В каждом бизнесе задействованы разные компании: поставщики сырья, комплектующих, транспортные организации и т.п. Надо стремиться к тому, чтобы взаимодействие с ними было выгодным, вело к снижению себестоимости. Например, многие поставщики имеют программы лояльности для постоянных покупателей. Стоит изучить предложения, чтобы выбрать наиболее отвечающие целям снижения издержек бизнеса.
7. Снижение количества брака. Бракованный товар, не отвечающий критериям качества, может появиться на любом предприятии. Нужно найти причины, свести их воздействие к минимуму.

Заключение

Предприятию, на котором необходимо снизить себестоимость продукции придется перейти на режим экономии. Этот процесс должен затронуть все сферы деятельности производства. Важно следить, чтобы снижения затрат предприятия не стало причиной ухудшения качества продукции. В таком случае экономия будет неоправданной.

Снижение себестоимости предполагает глубокий анализ затрат предприятия и проведение большого количества мероприятий, на основании которых намечаются пути экономии. Основными, из которых, являются:

1. Снижение материалоемкости;
2. Снижение трудоемкости;
3. Снижение расходов благодаря сокращению работников управленческого аппарата.

Экономить на всем придется не один месяц. Это длительный процесс, который в большинстве случаев приносит положительный эффект. Снижение себестоимости позволяет наладить производство конкурентоспособного продукта.

В случае если ваше предприятие не приносит прибыли и не самоокупается, вы находитесь перед чертой банкротства компании. Вам срочно необходимо начать снижать себестоимость продукции. Только так можно остаться на плаву, что позволит вывести бизнес на новый более высокий уровень.